FOOD UA, FOOD T&E


Баннер

Незмінно якісна продукція

E-mail

Щоб допомогти любителям морозива та заморожених напівфабрикатів зробити правильний вибір і споживати дійсно якісну продукцію, вже третій рік поспіль відбувається добровільне тестування продукції провідних вітчизняних підприємств - членів Асоціації українських виробників "Морозиво і заморожені продукти" в рамках програми контролю якості харчових продуктів. Чергові такі дослідження продукції  були проведені в жовтні 2018 року за фізико-хімічними, органолептичними, мікробіологічними та молекулярно-генетичними показниками в лабораторії  ДП "Всеукраїнський державний науково-виробничий центр стандартизації, метрології, сертифікації та захисту прав споживачів".

 

Цього разу були досліджені: морозиво пломбір "Ескімос"  та морозиво з комбінованим складом сировини "100% Морозиво" (ТМ "Рудь", ПАТ "Житомирський маслозавод"), морозиво з комбінованим складом сировини "Мадам Брюль" ТМ "Laska" і морозиво з комбінованим складом сировини з полуничним наповнювачем ТМ "Премія" (ПОГ "АПВТ "Фірма Ласка"), морозиво пломбір 15% жиру в вафельному стаканчику "Хрещатик" і морозиво фісташкове 12% жиру в вафельному стаканчику "Хладік фісташка"  (ТОВ "Хладопром" ), а також морозиво пломбір у вафельному ріжку марки "Біла Бяроза" і Морозиво з комбінованим складом сировини з какао і вареним згущеним молоком в вафельному стакані з кондитерською глазур'ю "Стакан Велетень" (ТОВ "Ласунка").

Тестування також пройшли напівфабрикати в оболонці з тіста з начинкою заморожені: вареники з картоплею і смаженою цибулею "Сита Хата" (ПОГ АПВТ "Фірма Ласка") і Вареники з вишнями (ТОВ "Пирятин-ський делікатес").

Експерти, в черговий раз, підтвердили, що всі протестовані зразки повністю відповідають нормам і вимогам відповідних ДСТУ (таблиці 1, 2, 3).

В умовах гострої конкурентної боротьби українські виробники зможуть успішно розвиватися за умови  впроваджуючи дієвої системи управління безпечністю та якістю продукції. Адже, зростаюча вимогливість споживачів до підвищення якості виробів в даний час – одна з характерних рис вітчизняного та світового ринків і є необхідною умовою формування сталого іміджу підприємства як економічно надійного партнера та забезпечення йому стабільного прибутку і фінансового становища.

Таблиця 1

Результати досліджень якості морозива, виробленого за ДСТУ 4733:2007

Показники

Морозиво  пломбір "Ескімос»

ТМ «Рудь", 450 г

(ПАТ "Житомирський маслозавод")

Морозиво пломбір 15% жиру у вафельному стаканчику "Хрещатик", 100 г (ТОВ Хладопром")

Морозиво пломбір у вафельному ріжку  марки "Белая Бяроза", 120 г

(ТОВ "Ласунка")

Вимоги НД

Результат

Вимоги НД

Результат

Вимоги НД

Результат

Масова частка жиру, %

не менше 12,0

12,0

не менше 15,0

15,5

не менше 15,0

15,5

Масова частка загального цукру, %

не менше 15,0

15,2

не менше 14,0

14,5

не менше 14,0

16,7

Массовая доля сухих веществ, %

не менше 36,0

36,0

не менше 39,0

39,0

не менше 39,0

42,0

Сумарна масова частка тригліцеридів С26, С28, С30, С32, С34, С40, С42, С44, С46 з врахуванням коефіцієнтів (загальна формула), %

95,68-104,32*

96,84

95,68-104,32*

95,90

95,68-104,32*

95,81

Масова частка немолочних жирів, % від загального жиру

не допускається

не виявлено

не допускається

не виявлено

не допускається

не виявлено

 

*Вимоги НД наведені згідно з ДСТУ ISO 17678: 2010 "Молоко та молочні продукти. Визначення чистоти молочного жиру методом газового

хроматографічного аналізування тригліцеридів (референс метод)"

Таблиця 2

Результати досліджень якості морозива, виробленого за ДСТУ 4735:2007

Показники

Морозиво з комбінованим складом сировини "100% Морозиво", 70 г

(ПАТ "Житомирський маслозавод")

Морозиво з комбінованим складом сировини з какао та вареним згущеним молоком у вафельному стакані з кондитерською глазур’ю "Стакан Великан", 100г

(ТОВ "Ласунка")

Морозиво  з комбінованим складом сировини з полуничним наповнювачем

ТМ "Премія", 500 г

(ПОГ "АПВТ "Фірма Ласка")

Морозиво з комбінованим складом сировини "Мадам Брюле" ТМ "Laska",

60 г

(ПОГ "АПВТ "Фірма Ласка")

Морозиво фісташкове 12% жиру у вафельному стаканчику "Хладик Фісташка", 70 г

(ТОВ "Хладопром")

Фізико-хімічні

Вимоги НД

Результат

Вимоги НД

Результат

Вимоги НД

Результат

Вимоги НД

Результат

Вимоги НД

Результат

Масова частка жиру, %

Не менше 12,0

12,0

12,0-15,0

15,5

12,0-15,0

12,5

8,0-11,5

10,0

12,0-15,0

12,0

Масова частка загального цукру, %

Не менше 14,0

15,4

Не менше 14,0

17,3

Не менше 14,0

15,7

Не менше 14,0

16,0

Не менше 14,0

14,8

Масова частка сухих речовин, %

Не менше 36,0

37,6

Не менше 36,0

44,7

Не менше 36,0

36,0

Не менше 32,0

34,9

Не менше 36,0

36,3

Штучні барвники

Наявність штучних харчових барвників

(Е 102, Е104, Е110, Е122, Е123, Е124, Е127, Е128, Е129, Е131, Е132, Е133, Е151, Е155) і нехарчових барвників (Судан I,  Судан II, Судан III, Судан IV, Red-7B,)

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Таблиця 3

Результати досліджень якості напівфабрикатів у тістовій оболонці з начинкою заморожених

Фізико-хімічні показники

Вареники з картоплею та смаженою цибулею

ТМ "Сита Хата"

Вареники з вишнями

ПОГ АПВТ "Фірма Ласка"

Мікробіологічні показники

ТОВ "Пирятинський делікатес"

Вимоги НД

Результати

Вимоги НД

Результати

Масова частка вологи в начинці, %

-

79,3

Кількість мезофільних аеробних і факльтативно анаеробних мікроорга-нізмів, КОЕ/г

Не більше 1,0х103

Не більше 1,0х103

 

Масова частка жиру в начинці, %

Не більше 5,0

0,3

Масова частка солі в начинці, %

Не більше 2,0

1,5

Бактерії групи кишкової палочки (коліформа), в 1 г

Не допускається

Не виявлено

Масова частка начинки до маси вареника, %

Не більше 40,0

53,8

У тому числі:

- Staphylococcus aureus, в 1 г

- бактерії роду Salmonella, в 25 гр

- Listeria monocytogenes, в 25 гр

 

 

Не допускається

 

 

Не виявлено

Маса одного вареника, г

Не більше 35

13,2

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер

Баннер
Баннер
Баннер
Баннер