Складно уявити собі спекотне літо без достатку прохолодного і смачного морозива. Шоколадне, пломбір або з фруктовим наповнювачем, в глазурі і без, у вафельному стаканчику, ріжку або на паличці? На якому зупинитися? Зробити вибір і платити при цьому тільки за якісний продукт допоможуть в Асоціації українських виробників "Морозиво і заморожені продукти", яка спільно з підприємствами знову протестувала морозиво та заморожені напівфабрикати українських брендів.
Рішення про добровільне тестування двічі в рік в державних лабораторіях морозива і заморожених продуктів, що випускаються учасниками Асоціації, було прийнято ще в 2016 р на загальних зборах "АУВМ і ЗП". За цей час в лабораторіях "Укрметртестстандарт" і "Київоблстандартметрологія" було досліджено понад 50 зразків морозива і більше 30 зразків заморожених напівфабрикатів.
Список претендентів
- У 2019 р робота в цьому напрямку була продовжена. Цього разу в торгових мережах відібрали такі зразки:
- • морозиво у вафельному стаканчику "Крем-пломбір" і морозиво з комбінованим складом сировини "100% Морозиво" у вафельному стаканчику (обидва ТМ "Рудь", АТ "Житомирський маслозавод");
- • морозиво-пломбір у вафельному листі Laska і морозиво ескімо-пломбір "Традиції Нової Зеландії" з наповнювачем "Гранат" в кондитерській глазурі (обидва зроблені ПОГ АПВТ "Фірма Ласка");
- • морозиво пломбір у білій шоколадній глазурі "Каштан" та морозиво зі смаком вишні та ванілі з наповнювачем "Вишня" в вафельному ріжку Vivat (ТОВ "Хладопром");
- • морозиво-пломбір "На вершках і жовтках" в листової вафлі ТМ "Ласунка" і морозиво з комбінованим складом сировини Super puper зі смаком ванілі у вафельному стаканчику (ТОВ "Ласунка").
- У тестуванні також брали участь напівфабрикати в оболонці з тіста з начинками заморожені:
- • пельмені "Зі свининою" ТМ "Своя Лінія" (виготовлено на потужностях ПОГ АПВТ "Фірма Ласка");
Незмінно якісно!
Зразки були протестовані в ДП "Всеукраїнський державний науково-виробничий центр стандартизації, метрології, сертифікації та захисту прав споживачів" за фізико-хімічними, органолептичними, мікробіологічними та молекулярно-генетичними показниками. Аналіз саме цих показників дає цілісну і об'єктивну картину даних якості досліджуваної продукції.
Цього разу експерти лабораторії підтвердили, що всі протестовані зразки повністю відповідають нормам і вимогам відповідних ДСТУ (таблиці 1, 2 і 3). Таким чином, можна зробити висновок, що для таких компаній як "Житомирський маслозавод", "Фірма "Ласка", "Хладопром" і "Ласунка" високу якість морозива - це не рекламний хід, а безумовна норма.
Сильний фактор впливу
Таким чином, українські виробники, в черговий раз, довели, що навіть в складних економічних реаліях і умовах тотального браку сировини, вони виробляють продукт найвищої якості.
Для споживачів, у яких акценти в харчуванні сьогодні все більше зміщуються у бік якісної та безпечної їжі, це дуже важливий фактор, що стимулює їх витрачати свої гроші.
Результати досліджень якості морозива, виробленого за ДСТУ 4733:2007
Показники |
Морозиво у вафельному стакані "Крем-пломбір" "Рудь" ТМ "Рудь" (АТ "Житомирський маслозавод") |
Морозиво пломбір у вафельному листі Laska (ПОГ АПТВ "Фірма Ласка") |
Морозиво ескімо-пломбір"Традиції Нової Зеландії" з наповнювачем "Гранат" в кондиторській глазурі (ПОГ АПТВ "Фірма Ласка") |
Морозиво-пломбір у білій шоколадній глазурі "Каштан" (ТОВ "Хладопром") |
Морозиво-пломбір "На вершках і жовтках" у листовій вафлі ТМ "Ласунка" (ТОВ "Ласунка") |
|||||
Вимоги НД |
Результат |
Вимоги НД |
Результат |
Вимоги НД |
Результат |
Вимоги НД |
Результат |
Вимоги НД |
Результат |
|
Масова частка жиру, % |
не менше 15,0 |
15,5 |
не менше 15,0 |
15,0 |
не менше 15,0 |
15,0 |
не менше 12,0 |
12,5 |
не менше 15,0 |
15,5 |
Масова частка загального цукру, % |
не менше 14,0 |
15,8 |
не менше 14,0 |
16,2 |
не менше 14,0 |
15,6 |
не менше 14,0 |
14,6 |
не менше 14,0 |
16,6 |
Массовая доля сухих речовин, % |
не менше 39,0 |
39,6 |
не менше 39,0 |
39,4 |
не менше 39,0 |
39,5 |
не менше 36,0 |
37,1 |
не менше 39,0 |
39,8 |
Сумарна масова частка тригліцеридів С26, С28, С30, С32, С34, С40, С42, С44, С46 з врахуванням коефіцієнтів (загальна формула), % |
95,68-104,32 |
97,98 |
95,68-104,32 |
98,30 |
95,68-104,32 |
97,60 |
95,68-104,32 |
100,75 |
||
Масова частка немолочних жирів, % від загального жиру |
не допускається |
не виявлено |
не допускається |
не виявлено |
не допускається |
не виявлено |
не допускається |
не виявлено |
Результати досліджень якості морозива, виробленого за ДСТУ 4735:2007
Показники |
Морозиво з комбінованим складом сировини "100% Морозиво Рудь", у вафельному стакані (АТ "Житомирський маслозавод") |
Морозиво з комбінованим складом сировини "Super puper" зі смаком ванілі у вафельному стакані (ТОВ "Ласунка") |
Морозиво зі смаком вишні та ванілі з наповнювачем "Вишня"у вафельному ріжку "Vivat" (ТОВ "Хладопром") |
|||
Фізико-хімічні |
Вимоги НД |
Результат |
Вимоги НД |
Результат |
Вимоги НД |
Результат |
Масова частка жиру, % |
Не менше 12,0 |
12,5 |
Не менше 8,0 |
8,8 |
Не менше 12,0 |
12,0 |
Масова частка загального цукру, % |
Не менше 14,0 |
15,2 |
Не менше 14,0 |
14,7 |
Не менше 14,0 |
16,5 |
Масова частка сухих речовин, % |
Не менше 36,0 |
36,5 |
Не менше 32,0 |
33,0 |
Не менше 36,0 |
36,7 |
Штучні барвники |
||||||
Наявність штучних харчових барвників (Е 102, Е104, Е110, Е122, Е123, Е124, Е127, Е128, Е129, Е131, Е132, Е133, Е151, Е155) і нехарчових барвників (Судан I, Судан II, Судан III, Судан IV, Red-7B,) |
- |
|
- |
- |
- |
- |
Результати дослідження якості заморожених напівфабрикатів
Фізико-хімічні показники |
Напівфабрикати м'ясні січені в тістовій оболонці заморожені. Пельмені "Зі свининою" ТМ "Своя Лінія" |
|
ПОГ АПВТ "Фірма Ласка" |
||
Вимоги НД |
Результати |
|
Масова частка вологи в начинці, % |
Не більше 72 |
62,8 |
Масова частка жиру в начинці, % |
Не більше 26,0 |
13,3 |
Масова частка солі в начинці, % |
Не більше 2,0 |
1,8 |
Співідношення масової частки фаршу до маси напівфабрикату, % |
Не більше 47,0 |
50,8 |
Маса одного пельменю, г |
12 ± 2,5 |
10,5 |
Таблиця 3
Результати дослідження якості заморожених напівфабрикатів
Фізико-хімічні показники |
Напівфабрикати м'ясні січені в тістовій оболонці заморожені. Пельмені "Зі свининою" ТМ "Своя Лінія" |
|
ПОГ АПВТ "Фірма Ласка" |
||
Вимоги НД |
Результати |
|
Масова частка вологи в начинці, % |
Не більше 72 |
62,8 |
Масова частка жиру в начинці, % |
Не більше 26,0 |
13,3 |
Масова частка солі в начинці, % |
Не більше 2,0 |
1,8 |
Співідношення масової частки фаршу до маси напівфабрикату, % |
Не більше 47,0 |
50,8 |
Маса одного пельменю, г |
12 ± 2,5 |
10,5 |